清燉雞湯最簡單的做法

2020-01-09 08:01:24 作者: wenwen

天氣冷了,想著丈夫從外面辛苦一天,妻子可以在家準備上一道驅寒、味美的料理,比如說清燉雞湯。這是一種非常傳統的湯菜,可能在家印象中就是,將雞塊放進鍋里,然后蔥姜蒜就可以了。事實上并非如此的,調味品的放置以及火候的掌握都是需要一個技巧的。具體的清燉雞湯最簡單的做法如下。

清燉雞湯最簡單的做法

清燉雞湯的做法:

1、三黃雞一只,清洗干凈。

2、將三黃雞切成大塊,過水2~3次,清洗干凈血水。小蔥洗凈后打成結,姜切成片。

3、冷水放入雞塊、蔥結、姜片、大料、料酒和少許白胡椒粉,開大火將湯煮沸。然后打去浮沫,小火蓋上鍋蓋燉煮約一小時。

4、至雞肉燉熟后,加入洗好的大棗,加入適量鹽,燉煮約半小時,然后再放入枸杞,再燉10分鐘左右即可。

雞湯香氣濃郁,營養豐富。顏色淡淡的金黃,卻并不油膩。最適合天氣冷的時候,來上一碗佐餐。老少皆宜家常菜。雞清洗切塊時,可盡量去除黃色的雞油和部分肥膩的雞皮,這樣燉出來的湯更清爽。

清燉雞湯最簡單的做法

清燉雞湯的好處

清燉雞湯,是一道常見傳統湯菜,是用雞肉和姜、蔥段等一同燉成的,不加其他食材,味道鮮美、營養豐富,有很好的補虛功效。

溫中益氣

中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。所以清燉雞湯對于營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有較好的食療作用。

保護心血管

雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量,有保護心血管的作用。

提高免疫力

雞肉中含有大量的蛋白質,尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高,對于嬰幼兒以及生長發育期的人群,有促進發育,提高免疫的作用。常處于亞健康狀態的白領可以多喝清燉雞湯,可以幫助增強人體免疫力,減少患病幾率。

強身健體

雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,所以清燉雞湯具有增強體力、強壯身體的作用。

抑制炎癥

清燉雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生,有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,以及咳嗽的次數,因此清燉雞湯能在一定程度上緩解感冒的癥狀。

清燉雞湯最簡單的做法

清燉雞湯的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群:清燉雞湯有溫中益氣、強身健體、提高免疫力、保護心血管的作用,適合身體虛弱人群、病后恢復人群以及老人食用。

2、禁忌人群:雞肉性溫、助火,并且含有大量的蛋白質,因此感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重、熱毒癤腫、肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結、肥胖癥、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人群不宜食用清燉雞湯。